全聚德“烤鸭一哥”地位不保 多次转型失败

时间:2019-08-27 来源: 国内新闻

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全聚德“烤鸭一兄弟”身份不保证多次转型失败

[摘要]全聚德前董事长邢莹公开表示,全聚德所拥有的中式晚餐是最复杂,最标准化的,在商店扩张中不可避免地面临更多管理问题。

时代周刊特约记者张梦麟来自广州

随着餐饮业的加速洗牌,全聚德的业绩危机仍在继续,转型难度很大。

7月26日,中国全聚德股份有限公司(以下简称“全聚德”)发布了2019年半年业绩报告。全聚德的收入和回报净利润均在上半年下降,同比分别增长-13.43%和-58.51%。该公司表示,该公司餐饮店的接待数量减少,营业收入下降,与此同时,一些上游食品行业收入下降,导致经营业绩同比下滑。

然而,值得注意的是,回归母亲的收入与净利润之间存在严重的不平衡。前者为7.58亿元,后者仅为3227万元,相差7亿多元。 8月2日,时代周刊记者致电全聚德董秘办。相关负责人表示,这是一个不久的将来的敏感时期。披露更多内容并不方便。

“北京名片”无法走出华北地区

全聚德,出生于1864年,可以说是一家真正百年历史的店铺。 2007年,全聚德在A股市场上市,成为首家上市餐饮品牌。

上市后几年的股价走势与大盘基本持平,也间接反映了全聚德收益的稳定增长。财务报告显示,全聚德上市后,营业收入以每年1亿元的速度递增,2012年达到峰值19.4亿元。同时,净利润也从64.32增加到2007年万元至2012年1.5元.1亿元。

我认为全聚德的品牌效应可能会继续增加,但由于华北地区常年的偏见,表现并没有上升和下降。根据财务报告,2013年,收入净利润首次下降。此后,全聚德的表现持续大幅增长7年。收入维持在18.5亿元,净利润从未超过1.4亿元。北京店是主要收入来源。消息人士透露,其余20个城市的总收入仅占总收入的1/10。

直到2018年,全聚德再次看到净利润双重下滑。此时,净利润同比下降-46.29%,门店总数达到121家,但大部分都处于近乎饱和的北方市场。

然而,餐饮公司聚在一起并增加收入并不容易。 “火锅巨头”海底捞通过扩大餐厅网络继续创造新的利润增长点。海底捞金融新闻披露,2018年开业的200家餐厅,收入同比增长58.8%,达到164.91亿元,而全聚德当年仅开设8家门店,收入仅17.7亿元。针对扩张速度缓慢的问题,全聚德前董事长邢莹公开表示,全聚德所拥有的中式晚餐是最复杂,最标准化的,在商店扩张中不可避免地面临更多的管理问题。

“该品牌在地理上并没有分歧。一个好的品牌必须能够跨地区发展,并将区域美食发展成一般类别。这是一个长期计划品牌必须考虑的问题。“行业观察家,餐饮老板秦先生指出,时代周刊记者认为,全聚德是北京烤鸭的名片,甚至是北京菜的代表。它对消费者的认知已经根深蒂固。在北京吃北京烤鸭甚至是必须的,但情况确实如此。成为其发展的“瓶颈”,成为业务扩张的障碍。

“目前,该公司不会开设专营店,或主要在华北和华东地区,而华南暂时不会考虑它。”当时代周刊记者作为加盟商,表达了打算在广州开设全聚德店的意向,并咨询全聚德相关工作。当工作人员,工作人员拒绝。

然而,全聚德在北京作为“烤鸭”的地位也处于危险之中。在餐饮平台上搜索北京关键词“烤鸭”,共4203个结果,排名前五位的是四季民富,小大东,大东,梧桐,颐和三里,全聚德和平门总店仅排名第七,除了大东和吴彤之外的其他商店,其余的家庭消费都不及全聚德和平店。

互联网战略失败

“产品不变,不能适应新客户群的品味;服务坚持一套,偏离新一代消费文化偏好;品牌形象沉重,年轻主流群体的美学是逐渐飘走;这是许多老式餐馆衰落的原因。“为了应对全聚德表现的下滑,秦指出了“时代周刊”的记者。

但事实上,全聚德也试图将自己挽救在濒临崩溃的边缘。

“我们怎样才能适应80后,90后和95后的消费群体?它必须改变。” 2018年6月,全聚德董事长邢莹在接受媒体采访时表达了自己的感受。当时,由于低于预期的结果,全聚德的股价大幅下挫,并在2007年首次上市时跌至“腰部”价格。2014年,全聚德通过固定增资引入IDG Capital和华珠集团,募集资金3.5亿元。与此同时,通过多次尝试,包括外卖和休闲餐饮市场,我们试图让这只“百岁鸭”更年轻。但很快,IDG Capital就被清算了。

2015年,全聚德打造“互联网+餐饮”战略,与重庆疯草科技有限公司,北京达克信息技术有限公司共同在北京成立“鸭兄科技”,推出全聚德外卖,全聚德电子商务,在全聚德小鸭兄弟微信公众,百度外卖。然而,随着美国集团外出,饥肠辘辘等等,越来越多的商家参与在线餐饮平台,全聚德市场份额受到挤压,亏损1600万元后,2017年上半年鸭兄技术停止运营。

业内人士认为,全聚德外卖的味道与商店的味道大不相同。高端产品已成为低端产品,而鲁莽的渠道扩张已经降低了品牌价值。

对于互联网运营平台的失败,全聚德并没有止步于此。 2017年,全聚德宣布计划收购广东风格的“唐城厨房”,但在签署意向书五个月后,据报道收购已经终止。

两年后,全聚德公开表示,有必要在2019年创新合作,推动品牌系列化的发展,培育适应时尚潮流的新店模式,与市场上的优秀企业联合,共同孵化新品牌。我们将在重点领域树立全新设计和经营理念的全新品牌形象。

然而,在秦朝,全聚德的改革并不完整。是否预期未来仍然未知。

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